Ex-Chef Real Partilha os Bastidores dos Luxuosos Banquetes na Corte Britânica

Os banquetes de Estado constituem momentos de grande importância e formalidade na agenda da família real britânica. No passado dia 8 de julho, o Castelo de Windsor recebeu um jantar de gala em honra da visita oficial do presidente francês Emmanuel Macron e de Brigitte Macron ao Reino Unido.

Darren McGrady, que durante 15 anos serviu como chef pessoal da família real, partilhou algumas curiosidades sobre o processo complexo que envolve a organização destes eventos em declarações ao Heart Bingo.

Antes de definir o menu, a equipa solicita aos convidados informações detalhadas sobre as suas preferências alimentares e restrições. Com base nessas informações, são elaboradas propostas de menu que posteriormente são apresentadas ao monarca para escolha.

Para McGrady, a perfeição é uma exigência fundamental: “Se precisamos de 96 peras, pedimos 250 e inspecionamos cada uma delas”, explicou. “O mesmo se aplica às carnes – tudo tem de estar impecável.”

Os banquetes de Estado costumam incluir diversas iguarias, compostas por “quatro pratos, seguidos de sobremesa”. Posto isto, a fruta é normalmente servida após o pudim tradicional britânico, fazendo parte desse grandioso ritual.

O trabalho não se restringe ao dia do banquete; na verdade, a preparação intensifica-se ao longo da semana, acompanhando as visitas oficiais dos dignitários. “Normalmente temos 10 chefs, mas em ocasiões especiais como estas, todos os 20 estão envolvidos durante toda a semana”, afirmou McGrady. “O dignitário chega na terça-feira e há um almoço de boas-vindas, além da preparação do quarto e do banquete dessa mesma noite.”

O pequeno-almoço é igualmente tratado com grande cuidado, sendo servido nos quartos do castelo, replicando o serviço hoteleiro, e há convidados que até trazem os seus próprios chefs. Para a visita dos Macron, os pratos apresentados eram de inspiração “tradicional francesa”, com o menu a ser traduzido para francês, uma prática com raízes na tradição real.

Um aspecto importante a salientar é a preferência por alimentos orgânicos; muitos dos produtos servidos nos banquetes são cultivados nas propriedades reais, e o peixe é frequentemente pescado localmente. “Embora tradicionalmente usemos produção local, quando temos 156 convidados, não conseguimos sempre suprir a procura, como acontecia quando o príncipe Carlos ou a Rainha Mãe pescavam no River Dee”, explicou McGrady.

Relativamente às sobremesas, a rainha tinha um particular gosto por gelados e doces de chocolate, enquanto o príncipe Carlos (atualmente rei Carlos III) preferia frutas e pratos que incluíssem queijo.

Recentemente, Kate Middleton destacou-se por sua escolha de vestuário deslumbrante durante o banquete que celebrou a visita dos líderes franceses ao Reino Unido.