Receita de Salada de Verão: Nutritiva e Refrescante para os Dias Quentes

Está à procura de uma sugestão leve e nutritiva para os dias ensolarados? Esta salada de verão, inspirada na tradição italiana, promete ser um sucesso à mesa.

A massa fusilli é o destaque deste prato, permitindo que cada garfada seja uma explosão de sabor, enquanto as ervas aromáticas e um vinagrete de limão dão um toque refrescante. Entre os ingredientes, encontramos tomate, grão-de-bico e queijo mozarela, que não só deliciam, mas também trazem diversos benefícios à saúde.

Ingredientes:
• 1 dente de alho pequeno picado
• Sal e pimenta moída na hora
• 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de orégãos secos
• ⅓ chávena de azeite extravirgem
• Tomates cherry, cortados ao meio
• 450g de fusilli
• 1 bulbo de erva-doce, sem sementes e picado
• 3 colheres de sopa de alcaparras picadas, mais 2 colheres de sopa de salmoura
• 1 lata de 420g de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
• 115g de queijo mozarela em cubos
• 28g de queijo Parmigiano ralado
• ½ chávena de salsa picada

Modo de preparação:
1. Comece por amassar o alho com 1 colher de chá de sal usando a lateral de uma faca, até formar uma pasta. Coloque numa tigela pequena e junte o sumo de limão, o vinagre, os orégãos e o azeite. Adicione 1/4 da colher de chá de sal e pimenta.
2. Numa peneira fina, misture os tomates com 1 colher de chá de sal e deixe descansar por 15 minutos para escorrer.
3. Cozinhe a massa em água bem salgada, seguindo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e espalhe numa travessa, misturando com metade do vinagrete. Deixe arrefecer por cerca de 20 minutos.
4. Numa tigela grande, misture a erva-doce picada, as alcaparras com salmoura, o grão-de-bico, a mozarela e os tomates escorridos com o restante vinagrete. Adicione a massa e envolva bem. Tempere a gosto com sal e pimenta. Arrefeça no frigorífico durante um dia, trazendo a temperatura ambiente pelo menos 30 minutos antes de servir. Misture com o queijo Parmigiano e a salsa antes de apresentar à mesa.

Vantagens do Grão-de-Bico:
Segundo a nutricionista Patricia Bridget Lane, o grão-de-bico é uma fonte rica de nutrientes, apresentando-se como uma proteína completa, isto é, contém todos os nove aminoácidos essenciais, fundamentais para o bom funcionamento do corpo. É também uma excelente alternativa de proteína não animal, ideal para vegetarianos e veganos.